学生在上公共课，重庆巴渝职校招生考证

2024-04-19 04:32:01 7126次浏览

价 格：面议

重庆巴渝职校正在招生考证

课程概况：中华饮食文化渊源流长，在浩如烟海的饮食文化星空里，一颗璀璨的新星日益为世人所注目，这就是扎根并成长于古老中华大地上的“官府菜”。

清朝中期，官府菜的发展达到鼎盛，并形成了鲜明的特点，即选料上主要选用名贵原料，烹制工艺考究、出品精致大气，器皿精美奢华，彰显官府贵族气派，菜品口味则属中性咸香型，以酱香浓郁、鲜嫩爽滑、醇厚悠香为主特色，讲究原汁原味、色香味形俱佳，清鲜醇三香合而为一，成为当时国内官府菜的典范。菜肴典故也多出自清朝，至今流传的有康熙皇帝与炸烹虾段、直督总督方观承与荷包里脊、乾隆皇帝与鸡里蹦、曾国藩与炒代蟹、曾国藩与锅包肘子、总督豆腐、慈禧与“阳春白雪”、李鸿章烩菜、荣禄遇桂花鱼翅、袁世凯与直隶海参等等，这些优美的历史典故，极大的丰富了直隶官府菜的文化内涵。

“民以食为天”。官府菜是整个餐饮业乃至人类共同的宝贵财富，其传承与发展，还需要全社会的共同努力。

授课内容：传授、李白、杜甫、苏东坡等名人擅作的菜。如：毛氏红烧肉、毛氏武昌鱼、砂锅鱼头、罐焖牛肉、响油鳝丝、坛子肉、香酥鸭、葫芦鸭子、干烧鲈鱼、四川泡菜、蟹黄狮子头、大千仔鸡、大千泡菜鱼、太白鸡、杜甫鲫鱼、一品东坡肘子肉等。